沉寂了很久没有写东西了，而且相机也歇业了很久，主要是没有激情做东西，即便是经常有本地媒体来要稿件和菜品，也无法吊起胃口，所以也没有像样的作品。昨天在博客里将今年情人节做的套餐菜单发出来，今天有网友感叹没有照片，很可惜！其实，这其中的一款沙拉在两月前有《大武汉地产》杂志来拍照片已经做过，说实话，当时也是没有用心，不太理想！不过好在有专业的摄影师拍了许多照片，最大的遗憾是没有一张菜品特写照片，只好将其中一张制作过程的照片裁减下来，仔细看，Chef Ming滴Balsamic Reduction的片断还在上面。

Tian of Lobster Salad
With Tropical Fruit and Tomatoes
相依相恋--热带风情龙虾沙拉

    估计大家已经不耐烦了，好久没有看到Chef Ming的菜品啦！不好意思，先拿出一份回国前的作品，这是当时改版后的Angus Beef Rossini，不知那帮小子的Angus Beef Promotion搞得怎么样？咳！杞人忧天！不想了，一切都成为历史了。。。
                         

   明天就是咱们中华民族传统的端午节了，今年回到国内，又是在楚汉文化的中心，端午节的起源地湖北，实为三生有幸。端午节对于Chef Ming来说，又有另外一个纪念意义，那就是儿子博涵的生日！只可惜，虽然身在国内，新工作刚刚开始，一切都在调整之中，所以还是无法与儿子共度生日。
  一位网友的给Chef Ming发来一封“匿名”邮件，并且针对中国人端午节吃五黄的习俗创作了一套中西合璧的Set Menu。Chef Ming认为很有新意，在这里借花献佛，与大家一起分享这份菜单的内容，希望有兴趣的朋友也可以自己来试一下。
     黄酒炖鹅肝配芝麻菜                                    
         南瓜汤                                                          
     锅煎黄鱼配豆豉汁
        咖喱黄鳝

 甜品当然是粽子啦！
      Bon Appetit!

                  

  口感极佳的Angus Fillet，本该有好的Red Wine来做Sauce，可惜没有，只好用普通的葡萄酒来调汁了，用Porcini和Taleggio Cheese烹出来的Risotto，味道还不错！
  今天大家先将就着“吃”！！！

                             
   见过不长角的公牛吗？那位要说了，不长胡子的男人见过，这不长角的公牛少见！的确，世界上竟有不长角的公牛，那就是上一篇中，Chef Ming给大家介绍的Angus牛。安格斯牛的老家在苏格兰的阿伯丁郡Aberdeenshire和安格斯地区。19世纪初，人们发现了一种通体黑色不长角的公牛，也许是出于好奇，通过杂交繁殖，这种由于基因突变而造成不长角的的公牛被保留下来了。也许是因为不长角的原因，这种公牛异常温顺，不具备攻击性，也许正是因为这种不具攻击性的性格，使得这种牛“花更多的心思”用在长肉上了？其肉质非常细腻，纹理分布均匀，且出肉率很高，是上等的肉牛品种。1883年，安格斯公牛飘洋过海，到了美国，大受欢迎，因此在美国扎根繁衍。起初的安格斯牛，都是黑色的，后来在不断杂交改良后，出现了红色的安格斯牛。
  好了，不多讲了，还是看看上面照片里的那份牛排吧，因为要给意大利餐厅做Promotion，就给他起了一个“洋名”--Fileto di Manzo all'Angus con Polenta e Pomodoro，英文可以这样叫：Fillet of Angus Beef with Polenta and Tomato Concassé。中文吗？你自己翻吧，憋一下，英文就练出来啦！