http://www.chefming.cn/index.php zh-cn http://www.chefming.cn/read.php?565 chefming <ming0518@hotmail.com> Thu, 06 Mar 2008 06:40:55 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?565
     2008迪拜食品博览会上的巧克力雕刻--最后一滴水！
   Chef Ming前几天的那篇《烹饪原材料和厨房用语词汇汇编》里的《巧克力类》登载以后，有网友为了了解可可粉，通过搜索查到了Chef Ming的博客，看来现在对巧克力喜爱的朋友越来越多。 ]]> http://www.chefming.cn/read.php?558 chefming <ming0518@hotmail.com> Sat, 01 Mar 2008 21:20:16 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?558
   时间的确过得很快！记得去年这个时候，Peter还在阿联酋的Al Ain工作，当时给Chef Ming发来了一些Gulfood Salon Culinaire的比赛照片，转眼一年过去了，今年的比赛由结束了，刚刚收到在Kempinski Dubai--迪拜凯宾斯基酒店的一位北京厨师朋友发来的几张比赛照片，都是雕塑作品。抽空Chef Ming在这里给大家发一下看看。这是一幅金牌作品！ ]]> http://www.chefming.cn/read.php?155 chefming <ming0518@hotmail.com> Wed, 02 May 2007 14:15:05 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?155                                                           ]]> http://www.chefming.cn/read.php?76 chefming <ming0518@hotmail.com> Sun, 11 Mar 2007 11:34:58 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?76
                                                                          ]]> http://www.chefming.cn/read.php?23 chefming <ming0518@hotmail.com> Wed, 14 Feb 2007 22:55:10 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?23                       ]]> http://www.chefming.cn/read.php?4 chefming <ming0518@hotmail.com> Sat, 20 Jan 2007 06:53:11 +0000 http://www.chefming.cn/read.php?4
  传统的果盘制作，往往受器皿的限制，很难给人以大气的感觉。如果要装点大型自助餐展台，就更是显得十分的小气，无法显示其真正的魅力。
 作为自助餐餐台的一个重要组成部分，果盘应该即具有装饰效果，又能突出其食用价值。即要突出色彩，又要有立体感。给人以视觉上的享受。同时不能因为注重感观效果，而忽视了实用效果。传统的中式果蔬雕刻技法，无疑已经达到登峰造极的地步。但如何很好地运用到果盘的制作上，还需要合理地采用原材料，以及雕刻命题的选择。
 本人在多年中式雕刻的基础上，结合泰式雕刻的技巧技法，加上原料的合理搭配，以及器皿的运用，形成了独特的果盘制作风格。希望能与广大同行共享。并且希望能借此推动中式果盘制作的全面革新。


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